云南特色美食饵块原材料是什么

云南饵块主要原料是优质大米，选用颗粒饱满、无杂质的粳米制作。传统工艺中，大米需浸泡8小时后磨成浆，再蒸熟成型。昆明地区的饵块口感软糯，大理饵块则偏硬实，各有特色。制作时加入少量糯米增加黏性，成品厚度约0.5厘米，便于后续烹饪。

饵块的营养价值丰富，每100克含碳水化合物约75克，蛋白质7克。制作过程中不添加防腐剂，保留了大米原有的清香。曲靖饵块采用山泉水加工，口感更加Q弹。现代工艺中，有些厂家会添加少量玉米淀粉提高韧性，但传统做法坚持纯大米制作，保持最原始的风味。