甜菜根是哪个季节蔬菜的

甜菜根是秋冬季节的典型蔬菜，最佳收获期在9月至11月之间。秋季种植的甜菜根经历低温后，糖分积累更充分，口感更加甜美。市场上10月到次年2月供应最为稳定，价格也相对合理。甜菜根可以储存3-4个月，因此即使在冬季也能买到新鲜产品。这种蔬菜适应性强，在中国北方地区广泛种植，成为秋冬餐桌上的营养选择。

甜菜根的生长周期约55-70天，春季播种可在6-7月收获。夏季高温会影响甜菜根的品质，使其纤维变粗，甜度下降。现代温室技术实现了全年供应，但自然生长条件下，甜菜根的最佳风味仍集中在秋季。这种蔬菜在欧美国家常被制成沙拉或冷盘，搭配核桃和奶酪食用，成为季节性美食的代表。