大豆的检测标准是什么

大豆检测标准涵盖多个关键指标。水分含量需控制在13%以内，确保储存安全。蛋白质含量分级为一级、二级、三级，分别不低于42%、40%、38%。脂肪含量要求一级大豆达到20%以上。杂质限量严格规定不超过2%。黄曲霉毒素B1不得超过5微克每千克。重金属铅含量需低于0.2毫克每千克。这些标准通过近红外光谱、高效液相色谱等技术进行精确测定，保障大豆质量与食品安全。

大豆检测还包括转基因成分鉴定，明确标识是否为转基因品种。储存品质检测测定脂肪酸值，超过规定值的大豆不宜长期保存。农药残留检测涵盖有机磷、拟除虫菊酯等20余种物质。粒型规格要求完整粒率不低于85%。加工适用性检测包括吸水率、膨胀率等指标。这些标准由国家粮食局、农业农村部等部门制定，确保大豆从田间到餐桌的全过程质量可控。