咸水鸭是哪个城市的特色美食

咸水鸭是南京的特色美食，有着300多年历史。南京盐水鸭选用健康肥鸭，用花椒、八角等多种香料腌制，煮熟后皮白肉嫩，肥而不腻。南京的桂花鸭最为出名，每年农历八月桂花盛开时制作的鸭子风味最佳。南京街头巷尾都能找到售卖盐水鸭的店铺，夫子庙、老门东等地的盐水鸭店生意红火，游客必尝。

南京盐水鸭制作工艺精细，每只鸭子需要经过清洗、腌制、煮制等10多道工序。传统做法用清卤水慢火煮制，保持肉质鲜嫩。南京人逢年过节必备盐水鸭，走亲访友也常作为礼品。盐水鸭冷热皆宜，切片装盘，配以姜末和香醋，风味独特。南京各大超市和农贸市场都有真空包装的盐水鸭，方便携带和保存，成为南京的一张美食名片。