红茶上面有泡沫是什么

红茶表面的泡沫是茶叶中的天然物质释放形成的。泡沫含有茶多酚和蛋白质，这些成分在冲泡过程中被热水激活，产生细小气泡。优质红茶泡沫细腻持久，像一层薄纱覆盖茶面。泡沫数量受茶叶等级影响，高级红茶泡沫更丰富。冲泡水温过高也会增加泡沫量，理想水温控制在85到90度之间。

泡沫的存在不影响红茶品质，反而是茶叶内含物质丰富的表现。红茶中的茶皂素是泡沫形成的主要成分，这种物质具有抗氧化特性。泡沫层能短暂锁住茶香，让香气更持久。不同产区的红茶泡沫特性各异，如印度阿萨姆红茶泡沫较厚，中国祁门红茶泡沫则更细腻。泡沫自然消散后，茶汤依然保持原有风味。