能用榨汁机打发鸡蛋吗窍门

榨汁机打发鸡蛋需要掌握正确方法。将鸡蛋清分离后，加入10克白糖，榨汁机选择低速档位，间歇运行3次，每次30秒。冷藏过的鸡蛋清更容易打发。打发的蛋白呈现细腻泡沫状，提起打蛋器能形成弯曲尖角。注意榨汁机刀片需干净无油，容器也要无水无油，否则会影响打发效果。不同品牌的榨汁机功率差异，实际操作时间需根据机器特性调整。

另一种方法是利用榨汁机的搅拌功能。将鸡蛋清倒入榨汁杯，加入1小点白醋或柠檬汁，启动搅拌功能20秒后停顿，重复4次。打发的蛋白可用于制作蛋糕、慕斯等甜品。操作过程中，榨汁机杯壁需用刮刀偶尔刮一下，确保均匀打发。温度控制在4°C左右效果最佳，打好的蛋白应立即使用，避免消泡。