干炸响铃是哪个地方的

干炸响铃是浙江杭州的传统名菜，属于杭帮菜系。这道菜以豆腐皮包裹肉馅炸制而成，形似铃铛，口感酥脆。杭州的楼外楼、知味观等老字号餐厅都能品尝到正宗做法。豆腐皮炸至金黄，内馅鲜美多汁，咬下去"咔嚓"作响，故得此名。这道菜已有200多年历史，是杭州宴席上的常见冷菜，也是游客必尝的特色小吃。

干炸响铃在江南地区广受欢迎，苏州、无锡等地也有类似做法。杭州版本选用优质豆腐皮，肉馅中添加香菇、笋丁等提鲜。烹饪时油温控制在160度左右，炸3-4分钟至外皮酥脆。上桌时配以甜面酱或花椒盐蘸食，风味独特。这道菜体现了江南饮食文化的精致与讲究，2018年入选杭州非物质文化遗产名录。