金银花冲泡为啥是墨绿色

金银花冲泡后呈现墨绿色是因为花蕾中的叶绿素和花青素在热水作用下释放。新鲜金银花含有大量叶绿素，这种天然色素遇热溶解，使茶汤变成深绿色。花蕾中的多酚类物质氧化后也会加深颜色，形成墨绿色外观。水温越高，色素释放越充分，颜色就越深。金银花中的黄酮类化合物也会影响最终色泽，这些物质共同作用产生了独特的墨绿色茶汤。

金银花墨绿色还与加工工艺密切相关。传统干燥过程中，花蕾经轻度发酵，叶绿素部分转化为脱镁叶绿素，颜色加深。现代加工采用低温烘焙，保留更多天然色素。储存时间越长，花蕾中的氧化程度越高，茶汤颜色越深。不同产地的金银花因土壤成分差异，叶绿素含量不同，冲泡后的墨绿色深浅也有区别。水质硬度也会影响色素溶解，使茶汤呈现不同色调。