毛豆属于什么类蔬菜

毛豆是豆科植物大豆的未成熟豆荚，属于豆类蔬菜。这种绿色豆荚含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，营养密度高。毛豆可以直接水煮后作为零食，也可以加入炒菜、沙拉或汤品中增加口感和营养。市场上有带壳毛豆、毛豆仁和冷冻毛豆等多种形式，全年供应不断。

毛豆在植物分类学上属于豆科，是蔬菜中的豆类代表。这种食材含有约18克蛋白质和8克纤维每100克，提供饱腹感的同时帮助维持肠道健康。毛豆的烹饪方式多样，包括蒸、煮、炒和烤，能保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。许多亚洲菜肴将毛豆作为重要配料，从日式毛豆天妇罗到中式毛豆炒肉末，展现了其广泛的烹饪适应性。