大董烤鸭是什么品种

大董烤鸭选用北京填鸭作为原料，这种鸭子生长周期约45天，体重达到2.5公斤左右。北京填鸭的特点是皮薄肉嫩，脂肪分布均匀，经过特殊饲养方法，使鸭皮更加酥脆。大董烤鸭的制作工艺包括果木烘烤、鸭皮片片、鸭肉切丝等步骤，每只鸭子需要经过3小时以上的精心烤制，确保鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

大董烤鸭的独特之处在于创新烹饪手法，融合了传统与现代元素。餐厅采用低温慢烤技术，控制烤炉温度在180度左右，使鸭皮更加脆嫩。大董烤鸭的配料包括特制甜面酱、葱丝、黄瓜条等8种配料，搭配荷叶饼食用。每份烤鸭可片出108片，摆盘成牡丹形状，兼具观赏性和食用性。这种烤鸭已经成为北京美食的代表之一，吸引了无数食客前来品尝。