茶叶在摄氏多少温度下容易变质

茶叶在摄氏25度以上环境存放容易变质。高温会加速茶叶中芳香物质的挥发，导致香气流失。研究表明，茶叶在30度环境中存放3个月，茶多酚含量下降约40%。茶叶受潮后，在28度条件下，霉菌繁殖速度比低温环境快5倍以上。茶叶包装袋内的氧气在高温下也会与茶叶成分发生氧化反应，使茶叶颜色变暗，口感变差。

茶叶在阳光直射的35度环境中变质速度更快。紫外线会破坏茶叶中的叶绿素和氨基酸，使茶叶失去鲜爽感。实验显示，茶叶暴露在40度阳光下2小时，维生素C含量减少60%以上。高温还会导致茶叶中的儿茶素氧化聚合，形成茶黄素和茶红素，使茶汤颜色加深，苦涩味加重。茶叶在潮湿且温度超过30度的环境中，黄曲霉菌等有害微生物会大量繁殖，产生对人体有害的物质。