拐枣子酒制作方法

拐枣子酒选用成熟拐枣子，洗净晾干后放入玻璃罐，加入冰糖和高度白酒，比例为1:3:5。密封放置阴凉处，每天摇晃一次，促进物质溶解。15天后转为每周摇晃一次，2-3个月即可饮用。酒体呈琥珀色，带有独特果香和微甜口感，饮用时加入冰块口感更佳。

拐枣子酒制作需控制温度在15-25℃，过高会导致酒体浑浊。选用60度以上白酒最佳，能充分提取拐枣子中的营养成分。发酵容器最好使用陶瓷罐，比玻璃罐更有利于酒体成熟。饮用时可直接小杯品鉴，也可搭配蜂蜜调制饮品。存放时间不宜超过1年，过久会影响风味和营养成分。