速冻产品有营养吗

速冻产品保留了食材的营养成分。冷冻过程在-18℃以下进行，酶活性和微生物繁殖被抑制，维生素和矿物质流失极少。新鲜蔬菜采摘后营养会逐渐下降，而速冻产品在采摘后几小时内完成冷冻，锁住了大部分营养。研究表明，速冻豌豆的维生素C含量比超市冷藏豌豆高出30%，速冻菠菜的铁含量与新鲜菠菜相当。许多家庭选择速冻产品作为日常营养补充，既方便又能保证营养摄入。

速冻食品加工技术不断进步，现代速冻产品营养品质大幅提升。液氮冷冻技术使冻结速度提高10倍，冰晶更小，对细胞结构破坏更少，营养保留率提高20%以上。速冻水果保留了90%以上的抗氧化物质，速冻鱼类的不饱和脂肪酸含量与新鲜鱼类几乎相同。市场上销售的速冻食品必须符合严格的营养标准，营养成分表明确标注每100克产品的营养含量，消费者可以清楚了解产品的营养价值。