油炸锅温度忽高忽低是什么情况

油炸锅温度不稳定常见于温控系统故障。机械式温控器触点老化会导致温度跳跃，电子式传感器接触不良也会造成读数波动。加热元件功率衰减时，温度会从200℃骤降至150℃，随后又缓慢回升。油量不足时，温度会在3分钟内从设定值下降20-30度。油炸锅使用超过2年后，内部线路老化问题逐渐显现，温度波动频率增加。

环境因素同样影响温度稳定性。厨房通风系统工作时，空气流动带走热量，温度在5分钟内下降15度。冷食材连续投入时，油温从180℃快速降至130℃，加热系统需要8-10分钟才能恢复。电压波动超过20伏特时，加热功率不稳定，温度呈现周期性起伏。季节变化导致室温差异，夏季温度比冬季高出10-15度，影响加热效率。