白酒品评的四大原则是什么

白酒品评有四大核心原则。观色时，酒液应清澈透明，无悬浮物，优质白酒呈现微黄或无色。闻香需轻晃酒杯，捕捉粮香、曲香和窖池香，层次丰富不刺鼻。入口要绵柔顺滑，酒体醇厚不辣喉，回味悠长。优质白酒酒线细长，酒花细密持久，挂杯明显。温度控制在20摄氏度左右最能展现白酒特性。

白酒品评讲究环境与方法的统一。品鉴室需安静无异味，光线柔和。使用小口杯品饮，每次饮入2-3毫升，让酒液充分接触口腔各部位。品评时间安排在上午9-11点或下午3-5点，此时味觉最敏感。品评前半小时不进食辛辣食物，保持口腔清洁。专业品评会设置对照样品，通过对比判断品质差异。记录品评结果时，需详细描述香气类型、口感特点和余味变化。