桂花鱼是河鲜还是海鲜

桂花鱼属于河鲜，生活在淡水环境中，主要栖息于江河湖泊的缓流区域。这种鱼类在中国南方水域广泛分布，如长江流域、珠江流域等地的淡水系统中都能找到它的身影。桂花鱼对水质要求较高，喜欢清澈、溶氧量充足的淡水环境，这与海鲜所依赖的咸水环境截然不同。人工养殖的桂花鱼也多在淡水池塘中进行，保持了其河鲜的本质特性。

桂花鱼在烹饪方式上也体现了河鲜的特点。传统做法多以清蒸为主，保留其鲜嫩肉质和淡淡甜味，调味简单，常用葱姜去腥，蒸制时间控制在8-10分钟。红烧、糖醋等做法也常见，但不会添加过多海洋风味的调料。市场上销售的桂花鱼多来自淡水养殖基地，价格相对稳定，全年供应，这与海鲜的季节性供应特性形成鲜明对比。