獭祭清酒二割三分是什么意思

獭祭清酒二割三分是日本山口县獭祭酒厂生产的特定级别清酒。"二割三分"指精米步合度为23%，意味着酿酒师将糙米磨掉77%，只保留23%的精米核心部分用于酿酒。这种高度精制工艺使酒体更加纯净、细腻，带有丰富的果香和花香。獭祭清酒采用山田锦大米，水质纯净，酿造过程严格把控，确保每一滴酒都达到高品质标准。其口感清爽，余韵悠长，适合搭配各种日式料理。

獭祭清酒二割三分代表日本清酒酿造的最高工艺水平之一。酒厂采用"吟酿酿造法"，低温发酵长达45天，比普通清酒多15天。这种工艺使酒体更加优雅，香气更加复杂。酒精度约为15-16度，酸度适中，适合冷藏至10-12°C饮用。獭祭清酒曾多次在国际烈酒比赛中获得金奖，被誉为"清酒中的香槟"。其独特之处在于能同时展现米香、果香和花香，层次分明，回味无穷。