酸菜鱼什么时候发明的

酸菜鱼起源于中国四川地区，具体发明时间可追溯至清朝末年。这道菜最初出现在川东一带，当地人利用当地盛产的草鱼和自制的酸菜创造出了这道美味。酸菜鱼的制作工艺在民国时期逐渐完善，20世纪50年代开始在四川全省流行。重庆作为川菜重镇，对酸菜鱼的推广起到了关键作用，使这道菜从地方特色菜发展成为全国知名菜肴。

酸菜鱼在20世纪80年代开始走出四川，进入全国各大城市的餐厅菜单。90年代随着餐饮业的发展，酸菜鱼的做法不断创新，出现了多种变体。2000年后，酸菜鱼预制菜和速食产品出现，让家庭也能轻松制作。这道菜凭借其酸辣开胃的口感和丰富的营养，成为中国最具代表性的川菜之一，每年全国消费量达到数千万份。