黄瓜可以冷藏吗

黄瓜可以冷藏保存，最佳温度在4-8摄氏度之间。冰箱的冷藏环境能有效延长黄瓜的新鲜度，一般可保存7-10天。冷藏前不要清洗黄瓜，表面的水分会加速腐烂。将黄瓜放入保鲜袋或保鲜盒中，留出少量透气空间，避免挤压变形。冷藏后的黄瓜口感更脆，适合直接食用或制作沙拉。

黄瓜冷藏后营养价值变化不大，仍富含维生素C、钾元素和抗氧化物质。冷藏能减缓黄瓜中酶的活性，保持其绿色外观和脆嫩质地。研究显示，冷藏黄瓜的叶酸含量比室温保存的高出约15%。将黄瓜切片后冷藏，能更快释放其清香，为凉菜增添清爽口感。冷藏黄瓜还能减少水分流失，保持85%以上的含水量。