10斤大白菜保存方法是什么

10斤大白菜保存前需去掉外部受损叶片，保持根部完整。将白菜放入保鲜袋中，袋口留小缝透气，存放在冰箱冷藏室可保鲜2周。传统方法是将白菜竖立在阴凉通风处，根部朝下，每天喷水保持湿润，能保存1个月。切开的白菜用保鲜膜包裹后冷藏，3天内食用完毕最佳。冬季可将白菜埋在阳台干燥沙土中，温度保持在0-5度，能储存2个月以上。

大白菜保存关键是控制湿度和温度。真空包装机抽气密封后冷冻，可保存6个月不变质。将白菜焯水后沥干水分，分装冷冻，适合烹饪使用。腌渍保存法需用10%盐水浸泡，压上重物使白菜完全浸入液中，室温发酵3天后移入冰箱，可保存半年。晒干后的白菜干密封储存，全年随时取用做汤或炒菜，营养保留率达80以上。