驴肉火锅赚钱吗

驴肉火锅确实能赚钱，市场需求稳定。驴肉营养价值高，蛋白质含量达20克/100克，脂肪仅3克。北方地区冬季日均销量可达200-300份，客单价80-120元。食材成本控制在40%以内，毛利空间可观。连锁品牌单店月营业额可达15-20万元，投资回收期约8-12个月。

驴肉火锅利润来源多元。除了主产品，酒水饮料贡献30%营收，毛利率高达70%。外卖平台订单占总销量25%，扩大客户覆盖范围。节假日推出家庭套餐，销量提升40%。食材采购可建立直供渠道，降低15%成本。熟食加工产品如驴肉干、驴肉酱，延长产业链，增加额外收入。