茅台酒有多少道工序多少个工艺

茅台酒酿造包含129道工序，30个工艺环节。原料高粱需要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，整个周期长达一年。制曲环节有小麦粉碎、加水拌曲、踩曲成型、入房培养等15道工序，培养期间要翻曲3次，培养时间达40天。新酒入库后要经过陶坛陈酿至少3年，勾调师需品尝上百种基酒进行配比，整个过程遵循古法，手工操作占80%以上。

茅台酒生产环境要求苛刻，赤水河两岸5公里内才能种植酿酒高粱。酿造用水必须取自赤水河上游，水质要达到国家一级标准。车间温度必须保持在20-25℃，湿度控制在60-70%。每个窖池容积约8-10立方米，装粮量达1500公斤。酒瓶需经过12道工序制作，瓶盖有3道防伪标识。一瓶500毫升茅台酒从原料到成品需要经历5年时间，包含2000多个质量控制点。