全国著名的辣椒产地

中国有四大辣椒产区闻名全国。四川成都的郫县豆瓣酱原料辣椒，色泽红亮，辣度适中，香气浓郁。湖南益阳的朝天椒，果实小巧，辣味强烈，干制后保存期长。河南商丘的柘城辣椒，果肉厚实，辣味纯正，适合多种烹饪方式。云南文山的丘北辣椒，香味独特，辣而不燥，是制作火锅底料的重要原料。

贵州遵义的虾子辣椒，个头均匀，颜色鲜红，辣味持久。江西吉安的安福辣椒，果实硕大，汁水丰富，口感脆嫩。甘肃民勤的辣椒，生长在干旱地区，积累的辣椒素含量高，辣味强烈。辽宁北镇的辣椒，生长周期长，果实饱满，干制后色泽鲜艳，是北方地区常用的调味品。