茉莉银针是白茶还是绿茶

茉莉银针属于白茶类别。这种茶叶采摘自福建福鼎的大白茶树，只取一芽一叶的嫩芽制作，不经过揉捻工序，保留了茶叶的天然形态。白茶的制作工艺简单，只有萎凋和干燥两步，茉莉银针遵循这一传统工艺，茶叶呈银白色，满披白毫，冲泡后汤色浅黄明亮，滋味鲜爽甘醇。茉莉银针的茶叶表面覆盖着一层细密的白毫，这是白茶的典型特征，也是其名称的由来。

茉莉银针的制作工艺与绿茶有明显区别。绿茶需要经过杀青工序以阻止氧化，而茉莉银针则保留了茶叶的自然发酵过程。茶叶中的茶多酚含量约为18-20%，氨基酸含量高达4-6%，这些数值远高于普通绿茶。茉莉银针的香气来自茉莉花与茶叶的多次窨制工艺，花香与茶香完美融合，形成独特的"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的品质特点，这也是白茶与绿茶在风味上的显著差异。