酸菜鱼是什么地方的菜系

酸菜鱼源自四川地区，属于川菜系。这道菜以新鲜草鱼为主料，搭配四川特制酸菜烹制而成。鱼肉嫩滑，酸菜酸爽，汤汁浓郁，麻辣鲜香。四川气候潮湿，人们喜欢食用辛辣食物来驱湿。酸菜鱼在四川已有上百年历史，最初是船工和农民的家常菜，后来逐渐发展成为川菜中的经典代表。如今，酸菜鱼在全国各地都能找到，但最正宗的做法仍然保留在四川当地。

酸菜鱼在重庆地区也非常流行，是重庆江湖菜的代表之一。重庆版的酸菜鱼更加注重麻辣味道，常加入大量花椒和辣椒。重庆人喜欢在冬天食用酸菜鱼，认为这样可以驱寒暖身。这道菜在重庆的餐馆和家庭餐桌上都很常见，已经成为重庆饮食文化的重要组成部分。重庆酸菜鱼的特点是鱼肉更加鲜嫩，酸菜发酵时间更长，味道更加醇厚。