番茄酱浓缩度是什么意思

番茄酱浓缩度指的是番茄酱中固体物质的含量比例。浓缩度越高，番茄酱越稠厚，颜色越深，风味也越浓郁。市售番茄酱浓缩度一般在8-12度之间，家庭自制可达15度以上。高浓缩度番茄酱适合做基底酱汁，低浓缩度则更适合直接蘸食。浓缩度通过固形物含量测定，专业设备可精确到小数点后一位。不同品牌浓缩度差异明显，进口品牌往往高于国产产品。

番茄酱浓缩度直接影响烹饪效果。高浓缩度番茄酱熬煮时间短，不易出水，适合制作意面酱、披萨酱。低浓缩度番茄酱流动性好，便于调色调味，适合做汤类或凉拌菜。专业厨师会根据菜品需求选择不同浓缩度产品，烘焙时还会额外添加番茄膏提高浓度。番茄酱浓缩度与保质期成正比，高浓度产品开封后保存时间更长，但价格也高出20-30元/瓶。