潮汕臭鸡是什么意思

潮汕臭鸡是一道广东潮汕地区的特色美食，名字虽含"臭"字，实际香味浓郁。这道菜选用优质鸡肉，配以特制酱料腌制后，用炭火慢烤而成。烤制过程中，鸡肉表面形成焦脆外皮，内部保持多汁。潮汕臭鸡的独特风味来自秘制酱料，包含蒜蓉、辣椒、芝麻等多种调料。食用时搭配蒜蓉酱和花生碎，口感层次丰富，深受当地人和游客喜爱。

潮汕臭鸡的制作工艺已有百年历史，每家餐馆都有独家配方。优质鸡肉需提前腌制24小时，确保调料充分渗透。烤制时火候控制极为关键，温度保持在180度左右，烤制时间约45分钟。成品鸡肉色泽金黄，香气四溢，肉质鲜嫩多汁。这道菜已成为潮汕饮食文化的重要代表，每年吸引众多美食爱好者专程品尝。