四母螃蟹什么意思

"四母螃蟹"指的是螃蟹的腹部有四块腹甲的雌性螃蟹。这类螃蟹腹部呈圆形，腹甲数量为四块，与雄蟹的三角形腹部和六块腹甲有明显区别。市场上，四母螃蟹因肉质饱满、蟹黄丰富而备受青睐，价格往往比普通螃蟹高出30%左右。烹饪时，清蒸最能保留其原汁原味，蒸制时间控制在8-10分钟最为理想。

四母螃蟹的生长周期约需18个月，期间经历5次蜕皮。这类螃蟹主要栖息在长江中下游地区的淡水湖泊中，如太湖、巢湖等地。每年9-11月是它们的繁殖季节，此时蟹黄最为丰满。挑选时，可观察其腹部是否完整，步足是否有力，重量在200克左右的四母螃蟹品质最佳。保存时需用湿布覆盖，放入冰箱冷藏，可保持3-5天新鲜度。