咖啡有泡沫什么意思

咖啡表面的泡沫表示咖啡豆中的油脂与水充分融合。泡沫形成需要咖啡粉研磨度适中，水温控制在90-95度之间，萃取时间约25-30秒。浓缩咖啡机产生的泡沫称为"油脂"，含有数百种芳香化合物，这些物质能提升咖啡的风味层次。泡沫厚度反映咖啡新鲜度，新鲜烘焙的咖啡豆能产生更丰富的泡沫，存放超过3周的咖啡豆泡沫会明显减少。

泡沫还代表咖啡制作过程中的技术参数。专业咖啡师会观察泡沫颜色判断烘焙程度，浅烘焙泡沫呈金黄色，深烘焙则呈棕红色。泡沫持久度也是重要指标，优质咖啡的泡沫可持续2-3分钟不消散。泡沫结构包含无数微小气泡，这些气泡直径多在0.1-0.5毫米之间，能减缓热量散失，保持咖啡温度。泡沫状态还能反映咖啡机的压力是否稳定，理想压力应在9个大气压左右。