三文鱼刺身在冰箱可以放多久

新鲜三文鱼刺身放入冰箱冷藏，保存时间不超过24小时。优质三文鱼刺身应在购买当天食用，冷藏温度保持在4°C以下。三文鱼刺身放置超过8小时，肉质开始变化，颜色从鲜红转为暗红。12小时后，三文鱼表面可能出现黏液，口感变差。18小时后，刺身风味明显下降，24小时后不建议食用。超市购买的三文鱼刺身包装上会标注最佳食用期限，一般不超过2天。

三文鱼刺身冷冻可保存2-3个月，但口感会受影响。急冻温度需达到-18°C以下，缓慢冷冻会导致冰晶破坏鱼肉结构。解冻后的三文鱼刺身应在4小时内食用完毕，不可再次冷冻。家庭自制三文鱼刺身比超市购买的保存时间短，因为缺乏专业处理和包装技术。优质三文鱼刺身应有弹性，按压后迅速回弹，这是判断新鲜度的重要指标。