金沙回沙酒的工艺是什么

金沙回沙酒采用传统坤沙工艺，端午制曲、重阳下沙，一年一个生产周期。原料以本地优质高粱为主，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，全程不添加任何外来物质。酒体在陶坛中储存3年以上，让酒体自然老熟，形成独特风味。这种工艺保留了酱香酒的典型特征，酒液清澈透明，香气浓郁持久。

回沙工艺是金沙回沙酒的核心，酿造过程中需经过2次投料、4轮翻拌、40天发酵周期。酒曲采用高温大曲，糖化发酵力强，产生丰富风味物质。蒸馏时采用传统甑桶，掐头去尾，只取中间优质酒液。成品酒需经勾调师精心调配，确保每一批次品质一致。这种工艺使酒体醇厚绵柔，回味悠长，空杯留香持久不散。