绿茶上面的白毫是什么

绿茶表面的白毫是茶叶嫩芽上自然生长的一层细密茸毛，富含氨基酸和茶多酚。白毫多出现在明前茶等高品质绿茶中，如碧螺春、君山银针等品种。采摘时保留这些茸毛，能增加茶叶的鲜爽度和营养价值。白毫含量与茶叶等级正相关，特级茶的白毫尤为明显，冲泡后茶汤会呈现清澈的淡绿色，带有独特的清香气味。

白毫的形成源于茶树品种特性，主要分布在芽尖和叶背。温度较低时，茶树会生长更多白毫以保护嫩芽免受冻害。白毫中含有丰富的茶氨酸，这种物质能提升茶叶的鲜爽口感，减少苦涩感。制作过程中，杀青温度控制在80-90摄氏度能最大限度保留白毫。白毫多的茶叶冲泡后，杯底常会沉积一层细密的白点，这是优质绿茶的标志之一。