绒山羊出肉率是多少

绒山羊出肉率一般在35%到45%之间，具体取决于品种、年龄和饲养条件。内蒙古白绒山羊出肉率约为38%，辽宁绒山羊可达42%，新疆山羊则在36%左右。养殖方式也会影响出肉率，散养山羊因活动量大，肌肉发达，出肉率比圈养山羊高3到5个百分点。屠宰季节同样重要，秋季膘情好时出肉率比春季高出约7个百分点。

绒山羊不同部位出肉率差异明显。羊腿肉约占整体屠宰量的25%，羊排占15%，羊颈肉占10%，羊腩占12%，其余部位如羊肩、羊胸等共占38%。精修处理会减少约5%的重量，主要是去除内脏和脂肪组织。现代屠宰技术能提高出肉率2个百分点左右，通过精准分割和科学排酸处理，使肉质更佳，出肉更充分。