马铃薯生长到什么程度收获

马铃薯植株茎叶开始自然枯黄、倒伏时，表明地下块茎已经成熟。此时块茎表皮木栓化，擦去泥土后能看到薄薄的硬化层。田间观察可见，大部分叶片变黄脱落，茎秆逐渐失去水分变软。用手轻触块茎感觉坚实，大小达到品种特性，一般直径在5-8厘米之间。收获前可挖开一株检查，块茎与匍匐茎连接处已明显分离，表皮不易擦破。

马铃薯最佳收获期在植株生理成熟后、早霜来临前。北方地区多在9月中下旬至10月上旬，南方则多在11月至12月。收获时选择晴朗干燥天气，土壤湿度适中，便于操作。块茎淀粉含量达到高峰，干物质积累充分，耐储存性最好。收获后需在田间晾晒2-3小时，去除表面水分，然后进入储存阶段。过早收获影响产量，过晚则易受冻害或病害侵染。