河南包子叫什么

河南包子在各地有不同称呼。郑州人称之为"水煎包"，外皮酥脆，底部金黄。开封人则叫"灌汤包"，汤汁丰富，咬一口热气腾腾。洛阳地区流行"牛肉汤包"，肉馅鲜美，汤汁浓郁。新乡的"菜角"也是一种特色包子，外皮酥脆，内馅丰富。安阳的"胡辣汤包子"则与当地特色汤搭配食用。这些包子各具特色，反映了河南丰富的饮食文化。

河南包子的制作工艺讲究。和面需用老面发酵，揉制至光滑有弹性。馅料准备精细，蔬菜要切丁，肉类要剁碎。包制手法多样，有褶子包、圆包等。蒸制时间控制在8-10分钟，确保包子熟透而不老。刚出锅的包子热气腾腾，香气四溢，配上一碗胡辣汤或豆浆，成为河南人早餐的首选。这种传统美食承载着河南人对生活的热爱和对美食的追求。