奶豆腐月饼馅制作方法

奶豆腐月饼馅制作需要准备250克奶豆腐、150克红豆沙和50克白糖。将奶豆腐压碎后加入白糖搅拌均匀，再加入红豆沙继续揉至完全融合。混合好的馅料分成15个小球，每个约30克，放入冰箱冷藏30分钟定型，这样馅料更容易包入月饼皮中，口感也更加紧实。

制作奶豆腐月饼馅的关键在于控制水分含量。奶豆腐需要选择质地较硬的品种，避免使用含水量过高的产品。红豆沙最好提前炒干水分，防止馅料过软影响成型。冷藏后的馅料更容易操作，包制时不会粘手。月饼烤制前需要在表面刷一层蛋黄液，这样烤出来的月饼色泽金黄，奶香浓郁。