压力锅保压时间是不是煮饭

压力锅保压时间确实能煮饭。保压状态下，锅内温度维持在约110-120摄氏度，水分不会大量蒸发，米粒充分吸熟。15-20分钟保压足够煮出一锅香糯米饭，比传统煮饭节省一半时间。压力锅设计原理就是通过压力提高沸点，让食物在高温下快速熟透，保压时间就是让米粒在这一温度区间完成淀粉糊化过程。

压力锅保压时间还能提升米饭营养价值。高温高压环境能破坏米粒中的抗营养因子，提高蛋白质和矿物质的生物利用率。研究显示，压力烹饪保留的维生素B1比普通煮饭多20-30%。保压时间控制在15-25分钟范围内，米饭口感最佳，既不会夹生也不会过于软烂，每一粒米都能均匀受热膨胀。