大米和小米是一个种类吗

大米和小米不是同一种类。大米来自水稻，颗粒圆润，煮后黏软，中国南方种植面积达3000万公顷。小米来自粟，颗粒小而圆，煮后松散，北方种植历史超过7000年。大米含直链淀粉少，小米含丰富胡萝卜素，两者营养成分差异明显。小米粥适合早餐，大米饭适合正餐，用途各不相同。

小米生长在干旱地区，需水量仅为水稻的1/3。水稻种植需要大量水源，小米耐旱性强。小米成熟期短，约90天可收获，水稻需要约150天。小米颜色多样，有黄、白、黑等品种，大米主要为白色或透明色。小米价格一般是大米的2倍左右，营养价值更高，适合老人和小孩食用。