河北特色菜是什么

河北特色菜以驴肉火烧最为著名，保定驴肉火烧选用新鲜驴肉，配以秘制调料，外皮酥脆内馅多汁。唐山蜂蜜麻花金黄酥脆，蜂蜜香甜渗透每一丝面絮，老北京炸酱面的河北版本使用手工拉面，搭配特制肉酱和新鲜蔬菜，口感层次丰富。

河北菜还讲究炖菜功夫，冀南炖羊肉选用本地山羊肉，配以八角、桂皮等香料，肉质软烂不膻。张家口莜面栲栳栳用莜麦面制成，蒸熟后蘸上羊肉汤，营养丰富又具地方特色。承德御膳房传下的满汉全席中的扒鸡，皮脆肉嫩，香气四溢，成为河北宴席上的招牌菜。