披萨的面饼揉完就放冰箱冷藏吗

揉完披萨面饼后，确实需要放入冰箱冷藏。冷藏过程让面筋松弛，面饼更易拉伸。面饼在冰箱中发酵12至24小时，风味会更浓郁。冷藏后的面饼烤制时不易收缩，边缘形成漂亮气泡。专业披萨店常将面饼冷藏过夜，提升口感。家庭制作也可采用此方法，面饼放入密封容器或保鲜膜包裹，防止表面干燥。

冷藏面饼能延长保存时间，3至5天内均可使用。提前准备面饼，节省当天烹饪时间。冷藏使面饼结构更稳定，铺料时不易破裂。夏季高温环境下，冷藏可防止面饼过度发酵。冷藏后的面饼烤制时间缩短，外脆内软的口感更佳。面饼冷藏后回温至室温再使用，效果最佳。