潮汕菜是什么

潮汕菜是广东三大菜系之一，以清淡鲜美、原汁原味著称。潮汕地区靠山面海，食材丰富多样，海鲜、牛肉、蔬菜都是常用食材。潮汕菜讲究火候和刀工，像蚝烙、牛肉丸、鱼饭都是代表性菜品。潮汕人注重食材新鲜，现点现做，保持食材本味。潮汕菜还讲究"汤文化"，每餐必有一汤，如老火靓汤、海鲜汤等，汤清味鲜，营养丰富。

潮汕菜有着独特的烹饪技法，如"打冷"、"炊"等。潮汕卤味闻名全国，鹅肉、鸭肉、鸡蛋卤制后色泽金黄，香气四溢。潮汕小吃种类繁多，如肠粉、春卷、芋泥等，制作精细，口感独特。潮汕菜还注重摆盘，色彩搭配和谐，赏心悦目。潮汕人饮食讲究时令，春季吃春菜，夏季吃凉食，秋季吃炖品，冬季吃热煲，顺应自然，健康养生。