花椰菜是菜花还是西兰花

花椰菜就是菜花，属于十字花科甘蓝的变种。菜花呈现白色或浅绿色，表面由紧密的小花蕾组成，口感清脆。超市里常见的白色花椰菜就是菜花，而绿色花椰菜被称为西兰花。两者外形相似，但菜花的颜色更浅，花蕾更紧密。菜花原产于地中海地区，如今全球广泛种植，营养丰富，含有维生素C、K和膳食纤维。

西兰花和菜花是不同品种。西兰花花蕾呈深绿色，茎部粗壮，花蕾松散，味道更浓郁。研究表明，西兰花的抗氧化物质含量高于菜花，特别是萝卜硫素。西兰花原产意大利，19世纪传入美国，现已成为健康饮食的代表。菜市场里，绿色茎粗的是西兰花，白色紧实的是菜花，两者烹饪方式不同，营养价值各有优势。