大理白族三道茶制作方法

大理白族三道茶制作讲究火候与原料配比。头道苦茶选用当地晒青毛茶，经铁锅炒制10分钟，加入沸水冲泡30秒，茶汤呈琥珀色，入口微苦回甘。二道甜茶用大理雪梨切片，加红糖熬煮15分钟，与茶叶同泡，甜中带香，茶香与果香交融。三道回味茶则加入核桃仁、花椒等8种香料，慢火炖煮20分钟，茶汤浓稠，麻辣香甜交织，回味无穷。

三道茶器具也有讲究，每道茶使用不同茶具。头道茶用白瓷小碗，展现茶汤清澈；二道茶选用银制茶壶，保温效果好；三道茶则用土陶杯，保留香料原味。水温控制精准，头道茶需95度沸水，二道茶降至85度，三道茶只需75度。冲泡时间也有差异，依次递增30秒、1分钟、2分钟，确保每道茶风味最佳。