自制番茄酱能放入冰箱冷冻保存吗

自制番茄酱完全可以放入冰箱冷冻保存。冷冻能延长番茄酱的保质期至6个月。冷冻前需将番茄酱完全冷却，使用密封容器或专用冷冻袋，留出膨胀空间。解冻时移至冰箱冷藏室缓慢回温，或隔水加热。冷冻后的番茄酱质地可能变得稍稀，适合烹饪使用，直接食用口感会有所改变。番茄酱中的酸性成分有助于保持冷冻后的风味和颜色稳定性。

番茄酱冷冻保存的另一个好处是保持营养。低温环境能保留番茄中的维生素C和番茄红素。冷冻容器建议使用小份量，方便按需取用。冷冻后的番茄酱可用于炒菜、炖肉或做意面酱料，无需担心浪费。冷冻过程中产生的冰晶不会影响食品安全，只是改变质地。番茄酱中的天然糖分在冷冻状态下也能保持稳定，不会出现明显分离现象。