米酒发酵需要光线吗

米酒发酵不需要光线。发酵过程发生在完全黑暗的环境中，光线会破坏酵母菌的活性，影响发酵效果。理想的发酵温度保持在20-25摄氏度之间，容器需用布或盖子遮光。家庭制作米酒时，可将容器放在橱柜或避光处，避免阳光直射。光线中的紫外线会杀死酵母菌，导致发酵失败或产生异味。米酒发酵产生的二氧化碳气泡和酒精生成都不依赖光线，而是依靠米中的淀粉和糖分。

米酒发酵的最佳环境是稳定且无光的。光线会导致温度波动，影响发酵速度。传统米酒制作使用陶罐或玻璃罐，这些容器本身不透光。发酵过程中，容器内会产生气体压力，适当遮光还能防止容器内壁凝结水珠回落。实验显示，在完全黑暗条件下发酵的米酒，酒精含量比在光线下发酵的高出2-3度。米酒的风味物质形成也与光线无关，而是由发酵时间和温度决定。