咖啡杯测风味什么意思

咖啡杯测风味是专业咖啡师评估咖啡品质的方法。测试者用相同大小的杯子盛放咖啡，在特定温度下嗅闻香气，小口品尝并记录酸度、甜度、苦度和余味。这种评估需要训练有素的感官，能分辨出不同产地的咖啡特性。埃塞俄比亚咖啡常有柑橘和花香，哥伦比亚咖啡呈现坚果和巧克力风味，巴西咖啡则带有焦糖和坚果气息。

杯测过程严格控制变量，包括咖啡豆研磨度、水温、浸泡时间。专业杯测会使用标准化表格记录风味特征，评分从1到10分。这种评估方法帮助咖啡贸易商确定豆子等级，烘焙师调整烘焙曲线，咖啡馆采购优质咖啡豆。杯测也用于咖啡比赛，评委通过盲品选出最佳咖啡，确保公平公正。