西红柿可以冷冻储藏吗

西红柿完全可以冷冻保存。冷冻前需清洗并去除蒂部，整个或切块后放入密封袋。冷冻后的西红柿质地变软，不适合生食，但烹饪效果极佳。冷冻可保存6-9个月，适合制作酱汁、汤或炖菜。许多家庭厨师批量采购新鲜西红柿后冷冻，确保全年都能用到这种食材。

冷冻西红柿会改变其细胞结构，水分结冰膨胀导致细胞壁破裂。解冻后西红柿会释放大量汁液，这种特性反而使制作酱汁更加方便。冷冻西红柿的酸度会略微降低，但风味基本保持不变。专业厨房常利用这一特性，提前准备冷冻番茄酱，节省烹饪时间。