海兔头是什么东西

海兔头是一种源自福建闽南地区的传统小吃，由面粉、地瓜粉和食用碱混合制成面团，经过揉搓、擀平后切成细条状，再搭配猪骨、海鲜等熬制的高汤烹煮而成。这种小吃汤头鲜美，面条Q弹，常加入鱼丸、肉丸、香菇、豆腐等配料，成为当地人早餐或夜宵的首选。海兔头名字虽带"兔"字，但实际与兔子无关，而是因其面条形状类似兔子耳朵而得名。

海兔头的制作工艺讲究火候控制，面团需经过三次醒发才能达到最佳口感。正宗的海兔头汤底需熬制4小时以上，确保骨胶原充分释放。不同地区会根据当地口味调整配料，有的版本加入海鲜提鲜，有的则侧重于肉类风味。海兔头在福建已有超过50年历史，从街边小摊发展为如今连锁经营，成为闽南饮食文化的重要代表之一。