佛跳墙的原材料是什么

佛跳墙选用多种高档食材精心烹制。主料包括海参、鲍鱼、鱼翅、花胶等海味，搭配鸡肉、鸭肉、猪蹄等肉类。蔬菜方面有冬笋、香菇、竹笋等，辅料使用绍兴酒、高汤调味。这道菜需要准备20多种食材，每种都经过预处理，确保口感与营养。食材数量多，分量足，体现了福建菜的特色。

佛跳墙的食材讲究季节性和新鲜度。春季使用竹笋、香菇，夏季添加莲子、百合，秋季有银杏、栗子，冬季则用冬笋、萝卜。食材处理方式各异，海参需泡发，鲍鱼要煨煮，鱼翅需涨发。这道菜的制作过程耗时约8小时，慢火细炖，让各种食材相互渗透，形成独特风味。食材搭配讲究荤素平衡，营养全面。