普通玉米在家能爆玉米花吗

普通玉米在家确实能爆玉米花，但效果不如专用品种。超市常见的甜玉米、糯玉米含水量太高，淀粉结构不适合爆裂。专用爆裂玉米含水量约14%，淀粉排列紧密，加热时内部压力增大才能爆开。家庭可用平底锅加少量油，中火加热玉米粒，盖上锅盖防止飞溅。听到噼啪声后关火，等待30秒让所有玉米粒充分膨胀。

爆玉米花的成功率还受锅具影响。厚底不锈钢锅导热均匀，铸铁锅效果最佳。玉米粒量不超过锅底单层，避免堆积影响受热。家庭爆玉米花需要耐心，小火慢炸才能保证大部分玉米粒爆开。专用爆裂玉米在电商平台有售，价格比普通玉米高3-5倍，但爆开率可达90%以上，口感更脆更蓬松。